給食委託会社の選び方とは
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今伸びている 選ばれている給食委託会社
前年よりも成長している会社とは、多くの人に選ばれている会社です。
ましてや2020年度は新型コロナウィルス感染症の影響もあり、飲食業界全体の売り上げが減少しました。(飲食業界の店舗売上は16%減。マイナスは10年ぶり。)
このような厳しい時代の中で、時代に合わせたサービスによって、成長を続けている会社があります。
日本経済新聞社にて行われた、第47回(2021年度)日本の飲食業界調査結果から、「売上高」、「売上伸び率」、「新規採用者数」の3つの観点に注目し、2020年成長を続けている給食会社のTOP10 を作成しました。
そのほか、第47回日本の飲食業界調査から給食委託会社の「売上高」、「売上伸び率」、「新規採用者数」ランキングを公開しておりますので、給食委託会社選定時など、参考にしていただけたら幸いです。
(日経MJ:第47回(2021年度)日本の飲食業界調査)
給食委託会社、オススメの選び方
給食や調理の委託を検討する際、数ある給食会社から「どの給食委託会社」を選んで良いかわからないですよね。
各社様々な売りがあると思うのですが、まず、その会社が信頼できるかを見ていくのがよいと思います。各社のホームページを見ていくと、受託の実績や、自社の強み、またどの業界が得意なのかなど、様々な情報が記載されています。
また、会社としても成長しているかがポイントです。
成長=多くのご施設がその会社を信頼し、委託をお願いしているということになります。
- 会社の体制や取り組みなど
- 受託の実績
- 加盟団体
- 緊急時の対応
- 人材管理・教育
- 欠員時の対応
- 運営管理
- 献立の種類や作成の仕組みなど
- 食材の仕入れや流通経路
- 衛生管理
また、SDGsへの取り組みなど、社会の一員として、サスティナブルな環境に、興味・関心がある委託会社もポイントの1つです。
給食会社に委託する理由
給食・調理を直営から外部の会社に変更する際、実際にどのようなメリットがあるのでしょうか。学校給食や公立保育園などの民間委託率も近年、どんどん上昇しており、現在は50%を超えています。
実際に委託を行った際のメリットを調査しまとめてみました。
- 労務管理をおまかせできる
- 食材の調達や流通をおまかせできる
- 人材の教育や採用、また欠員時の補充などもあり、安心
- 調理専門の会社なので、衛生管理や安全性などをおまかせできる
など、いろいろなメリットがあります。
様々な委託会社がある中、委託会社選定のポイントについて、様々な情報を説明いたします。